La région productrice du cognac
Elle correspond sensiblement au territoire géographique de la Charente et de la Charente maritime. Elle se divise en « Grande Champagne » renfermée toute entière dans la région de Cognac. L’eau-de-vie qui en provient possède un bouquet très prononcé et que le temps ne fait que développer. « Petite Champagne » représentée par une bande au sud de la « Grande Champagne » et formant une sorte de croissant. « Borderies » groupant un petit nombre de communes sur la rive droite de la Charente, au N-O de Cognac.
« Fins bois » ou « Premiers bois » qui forment une ceinture continue autour des régions précédentes, avec un petit îlot sur les bords de la Gironde. Puis viennent des régions qui fournissent des produits de qualité plus ordinaires : « Bons bois », « Bois ordinaires » « Bois à terroir »
« Grande » et « Petite Champagne » donnent seules la « fine Champagne »
L’armagnac, produit en trois terrroirs
A l’ouest, le Bas-Armagnac, où sont produites les meilleures eaux-de-vie, délicates et fruitées. Au centre, l’Armagnac-Ténarèze qui donne des eaux-de-vie plus vives et plus corsées qui expriment toute leur richesse après un vieillissement prolongé. A l’est, le Haut-Armagnac, où la culture de la vigne s’est développée au XIXe siècle en période de forte demande, représente aujourd’hui une très faible part de la production.
Ces trois terroirs constituent ensemble un vignoble de 15 000 hectares sur trois départements : Le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne.
